Und jetzt wird es chemisch.
Der Teig ist etwas dicker, wird aber schön kross und hält den saftigen Belag auch gut aus, ohne durchzu"suppen".Ich bin geneigt, das Ganze ein Gulasch al dente zu nennen.Ihr habt Zeit für andere Dinge.Gerichte, bei denen wir das Sous-Vide Verfahren angewendet haben, findet Ihr unter dem Tag.Der Trend geht wohl zur Zweitbox.Bei rosa Rehrücken zwar schon zu viel Schwankung faber jackpot lotto geschenk sein, aber zum Ausprobieren lohnt es allemal.Gerade einmal 14 Jahre alt, fragte ich unseren Bäcker im Ort, ob ich in den Ferien ein bisschen in seiner Bäckerei mithelfen darf.Bei 4 x 200 g Rumpsteak solltet Ihr mindestens 10 l Wasser haben.Teig entweder auf eine Teigrolle rollen und mit deren Hilfe auf die Form legen oder mit Hilfe der Folie hochnehmen und dann auf die Form legen.Dann sollte das Wasser so abgekühlt sein, dass Ihr es auch darin aushaltet.Die Umschreibung passt ja eher auf Steaks, aber sorgt in diesem Falle für das richtige Verständnis.Meistens reichen die Zieltemperaturen nicht aus, um Keime und Bakterien abzutöten.Würzen und noch im Bademantel genießen.Die Wassermenge ist deswegen relevant, damit nicht zuviel kaltes Fleisch zu wenig warmes Wasser unter die Zieltemperatur geschenk backpacker von 57-59C für rosa Steaks bringt.Dafür darf die Öffnung natürlich nicht unter die Wasseroberfläche kommen.




Auch Bockwurstkocher eignen sich ziemlich gut.Auf dem Bild seht Ihr zusätzlich noch kleine Plastikkugeln, die als Isolierung auf der Wasseroberfläche schwimmen und erstens ein Verdunsten des Wassers verhindern und zweitens den Wärmeverlust reduzieren.Als Faustregel für rosa Rindersteaks kann man folgendes festhalten: Füllt eine zimmerwarme Kühlbox mit 62C heißem Wasser.Nehmt etwa 12 -15 x mehr Wasser als Fleisch,.h.Das und die Verwendung als Sandschutz für den IPod am Strand (Jaaa, der Touchscreen geht trotzdem und die Kopfhörer friemelt man durch die Öffnung und zippt dann zu) sind im Übrigen auch nach meinem Ermessen die einzige sinnvolle Verwendung für einen Ziploc-Beutel.Sous-Vide Garen im Glühweinkocher Was auch gut funktioniert sind Einkochautomaten oder Glühweinkocher.Wichtige Nährstoffe bleiben erhalten.Das geht natürlich nur bedingt, aber es geht.Dabei rührt man ständig im Topf, um ein Anbrennen zu verhindern und sorgt durch die Rührbewegung ebenfalls für ein Zerfallen der Fleischstücke.



Also langsam garen, bei niedrigen Temperaturen und einmal scharf anrösten.